Balita

bagong produkto

Balita sa Industriya

Ano ang mga gamit ng Sodium Metaphosphate?

2022-06-17

1. Aplikasyon sa mga produktong panaderya

Sodium Metaphosphateay karaniwang ginagamit bilang isang pampaalsa acid para sa mga ahente ng pampaalsa ng panaderya, at tumutugon sa bikarbonate upang magbigay ng carbon dioxide gas na kailangan para sa proseso ng panaderya. Ang iba't ibang mga phosphate ay may iba't ibang mga dough reaction rate (ROR), at ang mga phosphate ay maaaring makatwirang mapili ayon sa inaasahang epekto sa pagluluto (bulk volume, pore structure, lasa). Bilang karagdagan, ang mga pospeyt ay maaari ding gamitin bilang mga conditioner ng harina, mga pagpapabuti ng kuwarta, mga buffer at mga sustansya ng lebadura.

2. Bilang pampaganda ng kalidad ng pansit, ang Sodium Metaphosphate ay malawakang ginagamit sa pagproseso ng instant noodles at ordinaryong noodles. Ang mga pangunahing pag-andar nito ay:

a. Dagdagan ang antas ng gelatinization ng starch, dagdagan ang kapasidad ng pagsipsip ng tubig ng almirol, dagdagan ang kapasidad ng paghawak ng tubig ng kuwarta, at gawing mabilis at madaling ma-rehydrate ang instant noodles;

b. Pahusayin ang pagsipsip ng tubig at mga katangian ng pamamaga ng gluten protein, pagbutihin ang pagkalastiko nito, gawing makinis at chewy ang noodles, lumalaban sa pagluluto at pagbubula;

c. Ang mahusay na epekto ng buffering ng pospeyt ay maaaring patatagin ang halaga ng pH ng kuwarta, maiwasan ang pagkawalan ng kulay at pagkasira, at pagbutihin ang lasa at lasa;

d. Ang Phosphate ay maaaring kumplikado sa mga metal na cation sa kuwarta, at may "bridging" na epekto sa glucose group, na bumubuo ng cross-linking ng mga molecule ng starch, ginagawa itong lumalaban sa mataas na temperatura na pagluluto, at ang mga pansit na pinirito sa mataas na temperatura ay maaari pa ring maging pinananatili pagkatapos ng rehydration. Viscoelastic na katangian ng mga colloid ng starch;

e. Pagbutihin ang pagtatapos ng pansit.

Nakaraang:

Layunin ng Specialty Phosphates

Susunod:

Ano ang mabuti para sa Phosphates Blends?

Balita

bagong produkto

Monocalcium Phosphate

Dicalcium Phosphate

Tricalcium Phosphate

Disodium Phosphate

Ano ang mga gamit ng Sodium Metaphosphate?

Nakaraang:

Susunod: